Как составить новогоднее меню без вреда для здоровья, советует главный специалист Пензенской области по медицинской профилактике
Распечатать или отправить
Традиционный праздничный стол с обилием жирной, углеводной еды и алкоголя — серьезное испытание для организма. Тем не менее, многие, даже адепты здорового питания, в Новый год отступают от правил и привычного рациона. Но можно продумать новогоднее меню, соответствующее принципам ЗОЖ.
В рамках недели популяризации здорового питания главный специалист Пензенской области по медицинской профилактике Ирина Пузракова делится советами, как составить новогоднее меню без вреда для здоровья.
«Советую начинать с планирования меню, — говорит Ирина Владимировна. — Правильный выбор продуктов и четкий сценарий появления праздничных яств на столе позволит избежать лишней суеты при подготовке новогоднего ужина. При этом все блюда сохранят свежесть и привлекательный внешний вид».
1.Закуски: больше зелени, меньше жира
«Хорошая идея добавить в закуски больше овощей, зелени и белка, чтобы умеренно насытиться и не переесть, когда дойдет дело до горячего», — рекомендует врач.
2.Салаты: ищем замену майонезу
Изначально наши любимые новогодние салаты вполне полезны. Овощи, яйца, рыба — все эти продукты входят в рацион любителей здорового питания. Картофель можно заменить на батат, колбасу — на отварное мясо птицы. Но все-таки, главный вредный ингредиент в новогодних салатах — это майонез. Существует много замен майонезу. Например, соус можно приготовить из греческого йогурта, сметаны или на основе оливкового масла.
3.Горячие блюда
«Отдавать стоит предпочтение нежирным сортам мяса (говядина, курица, индейка) или рыбе. Маринад не делать слишком жирным, использовать масло виноградной косточки или соус терияки. Предпочтительно готовить горячие блюда на пару, запекать в рукаве или готовить на гриле, тушить. В качестве гарнира подойдут запечённые или свежие овощи», — советует специалист.
4.Десерты: чем легче, тем лучше
Идея завершить обильную трапезу в глубокой ночи десертом сама по себе не соответствует принципам здорового питания. Но для многих чай со сладким — традиция любого застолья, в том числе новогоднего.
«Если чувствуете, что не переели и место еще осталось, то десерт съесть можно. Только проследите, чтобы в нем было как можно меньше сахара, жирных сливок и масла. Фруктовый салат, заправленный йогуртом, пастила без добавок, сухофрукты в шоколаде, безе с минимальным количеством сахара — замечательный выбор для новогоднего застолья. Мини-фондю: кусочки свежих фруктов (ягоды, бананы, яблоки) с темным шоколадом, понравится и детям и взрослым», — делится советами врач.
Помните, что новогодний стол может быть праздничным и без алкоголя.
«Вместо вина или шампанского приготовьте яркие безалкогольные коктейли. Например, глинтвейн: яблочный сок + специи (гвоздика, корица); морс: клюквенный морс с добавлением мяты и лимона, смузи: свежие фрукты и ягоды взбейте блендером. Такие напитки прекрасно согревают и поднимают настроение», — говорит эксперт.
Помните о вреде сладкой газировки, замените ее на негазированные напитки с низким содержанием сахара — домашний лимонад, морсы, компоты.
Чтобы новогодние блюда были более полезными, достаточно лишь немного отойти от традиций и заменить привычное на альтернативы. В итоге может получиться даже вкуснее. Гости оценят креативный подход — а кто-то из них наверняка возьмет ваши рецепты на заметку.
