Калории в бокале: почему алкоголь мешает похудеть и ломает обмен веществ, рассказывает пензенский терапевт
Распечатать или отправить
Для многих людей, следящих за фигурой, вечерний бокал вина или бутылка пива кажутся незначительным отступлением от диеты. Однако с точки зрения биохимии организма алкоголь — это не просто «жидкие калории», а метаболический токсин, который ставит жиросжигание на паузу и перестраивает работу внутренних органов.
В рамках недели сокращения потребления алкоголя и связанной с ним смертности и заболеваемости врач-терапевт участковый Пензенской районной больницы имени К.А. Карагизова Евгения Чагорова рассказала, почему алкоголь мешает похудеть и ломает обмен веществ.
«В отличие от белков, жиров и углеводов, у этанола нет места хранения в организме. Тело воспринимает его как яд, который нужно нейтрализовать и вывести немедленно. Как только спирт попадает в кровь, печень переключается в режим экстренной детоксикации. Процесс переработки алкоголя (этанол → ацетальдегид → ацетат) становится абсолютным приоритетом», — говорит врач.
• Остановка липолиза: Пока печень занята расщеплением спирта, процесс окисления жиров (липолиз) полностью блокируется. Вся жировая ткань из вашего ужина отправляется прямиком в депо на бока и живот, так как организм не может ее жечь, пока в крови присутствует этанол.
• «Пустые» калории: В 1 грамме чистого спирта содержится около 7 ккал (для сравнения: в белках и углеводах — по 4 ккал, в жирах — 9 ккал). При этом алкоголь не несет никакой питательной ценности: ни витаминов, ни минералов, ни строительного материала для мышц.
Алкоголь напрямую влияет на эндокринную систему, создавая идеальные условия для набора веса:
• Снижение тестостерона. У мужчин регулярное употребление спиртного снижает уровень главного анаболического гормона. Это ведет к потере мышечной массы. А чем меньше мышц, тем медленнее основной обмен веществ (базовый метаболизм), и тем легче набрать лишний вес даже при обычном питании.
• Повышение кортизола. Этанол является стрессором для организма. Он провоцирует выброс кортизола — гормона стресса, который разрушает мышечную ткань и дает команду организму запасать жир, особенно в абдоминальной области (висцеральный жир вокруг внутренних органов).
• Эстрогенный эффект. Хмель и сам спирт способствуют превращению тестостерона в эстрогены. Это приводит к появлению «пивного живота» и гинекомастии у мужчин, а также задержке жидкости у женщин.
Алкоголь воздействует на гипоталамус — центр голода и насыщения в мозге.
• Отключение тормозов. Спиртное снижает активность префронтальной коры, отвечающей за самоконтроль. После пары бокалов решимость съесть «только лист салата» исчезает. Исследования показывают, что люди потребляют в среднем на 30% больше еды в дни, когда употребляют алкоголь.
• Падение сахара. Сначала алкоголь вызывает скачок глюкозы в крови, а затем — резкое падение. Организм воспринимает это как критическую нехватку энергии, вызывая зверский голод («пьяный жор»), чаще всего направленный на жирную и соленую пищу.
Многие считают, что алкоголь помогает уснуть. Действительно, он ускоряет засыпание, но радикально ухудшает качество отдыха во второй половине ночи.
• Подавление REM-фазы. Алкоголь блокирует фазу быстрого сна, которая необходима для восстановления нервной системы и регуляции гормонов аппетита.
• Грелин и лептин. Из-за плохого сна на следующий день нарушается баланс этих гормонов: уровень грелина (гормона голода) растет, а лептина (гормона сытости) падает. В итоге вы просыпаетесь разбитым, испытываете тягу к сладкому и мучному, чтобы компенсировать недостаток энергии.
Помимо самих калорий, алкоголь приносит с собой обезвоживание. В ответ на потерю жидкости организм включает защитный механизм и начинает удерживать натрий и воду про запас. Именно поэтому на утро после застолья цифра на весах часто пугает — это не жир, а отечность тканей, вызванная нарушением водно-солевого баланса.
«Алкоголь — это «метаболическая яма», — уточняет врач. — Пока стакан спиртного не выйдет из вашего организма полностью (а на это уходит от 6 до 12 часов), ваше тело физически не способно эффективно худеть. Вы можете идеально питаться весь день, но один ужин с алкоголем перечеркнет дефицит калорий».
