Особенности питания пожилых людей: мнение главного гериатра Пензенской области

Количество пожилых людей в мире непрерывно растет при этом 90% лиц пожилого и старческого возраста страдают заболеваниями внутренних органов. Неправильное питание – одна из причин нарушений в деятельности многих органов и систем у пожилых людей.

Разработка правил здорового питания для людей преклонного возраста осуществляется на основе научных знаний о процессах, происходящих в организме человека в ходе старения.

В рамках недели профилактики заболеваний ЖКТ главный гериатр области Ольга Мусаилова дает рекомендации по ведению рациона в пожилом возрасте.

«В процессе старения человека снижается функциональная активность всех отделов пищеварения: жевательного аппарата, пищевода, желудка, поджелудочной железы, печени, кишечника, — говорит врач. — В результате нарушений затрудняется глотание, ухудшается процесс прохождения пищи по пищеводу, пища долго задерживается в полости желудка, вызывая усиленное газообразование с отрыжкой и повышением давления в желудке».

По словам специалиста, важнейшим нарушением функции пищеварения при старении является уменьшение кислотности желудочного сока, снижение концентрации ферментов и падение их активности. «В результате происходит неполное переваривание белков, жиров, углеводов, а отсюда хронический дефицит важнейших питательных веществ и нарушение обменных процессов в органах и тканях, гиповитаминозы, иммунодефицит, расстройства многих функций организма», — делится Ольга Александровна.

Слюноотделение у пожилых людей чаще снижено, и они чаще жалуются на сухость во рту, чем более молодые люди. Но эти жалобы могут быть также связаны с приемом лекарственных препаратов или особенностями питания. Отсутствие слюны и постепенное истончение зубной эмали делают пожилых людей более восприимчивыми к кариесу.

Частой и очень актуальной проблемой старшей возрастной группы являются запоры. Снижение тонуса мышц кишечника приводит к замедлению перистальтики и увеличению времени прохождения пищи по кишечнику.
Главным законом здорового питания является соответствие между калорийностью пищи, которую человек потребляет, и энергией, которую человек расходует.

Всем известно, что в старческом возрасте интенсивность энергообмена в организме уменьшается в среднем на 100 ккал за 10 лет.

Главное отличие питания в зрелом возрасте — более  щадящие нагрузки на пищеварительный тракт (еда должна быть легкоусвояемой, в ней должно содержаться меньше жиров животного происхождения, без жестких диет и ограничений).

— еда должна быть аппетитной, вкусной и максимально разнообразной;

— обязательное поддержание водного баланса, употребление не менее 1,5 л чистой воды в день;

— ежедневное присутствие в меню свежих овощей и фруктов, зелени, орехов, злаков, бобовых;

— основой для приготовления блюд должны служить растительные масла;

— обязательное присутствие в пище витамина Е, Д, кальция;

— для нормальной работы кишечника людям пожилого возраста рекомендуется ежедневно съедать около 300-400 г фруктов и овощей;

— следует помнить, что в пожилом возрасте очень важно не переедать! Объем порций не должен быть слишком большим, но прием пищи необходимо осуществлять часто: 4-5  раз в сутки;

— не рекомендуется людям старшей возрастной категории употреблять много жареных блюд. Предпочтение стоит отдавать варёным, тушёным, запечёным продуктам;

—    количество соли, употребляемое в сутки  — до 5,0 гр.

«В любом возрасте питание человека играет важнейшую роль в формировании и сохранении его здоровья. Пожилым людям к приёму пищи стоит относиться серьёзно и ответственно, ведь от этого зависит продолжительность жизни и её качество. Разнообразная пища не только покроет потребность организма в витаминах и минералах, но и будет всегда приниматься с аппетитом и удовольствием», — рекомендует эксперт.